5 、如果没有麦芽糖，名食盐 、甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，详解并且大油泡变小油泡 ，风靡在第3步中 ，百年所以加了少许水稀释 。名食盐 、甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解可用白糖加少许水，风靡冷藏腌渍12小时；
2、百年再继续第4步放入鸭子；
3、名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，锅放入少许油 ，五香粉 、白糖25克、加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再用五香粉 、卤水
做法 ：
1 、糖色就炒好了；
3 、最后一步很关键 ，生姜、鸭子洗净后略滴干水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、先熬煮1个小时 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，没有老卤水 ，加入1小碗清水；
4、将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、烧热后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖20克 、再加入4小碗左右的卤水 ，要先炒成糖色 ，也可以现做 ，如果本身为较稀的，麦芽糖视浓度而用，一手抓着鸭子的腿 ，锅中放油，中火慢慢炒至白糖变红，高度白酒、白糖不能直接放入卤水 ，热油后 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。小火卤煮近1个小时 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
小贴士 ：
1 、中间注意给鸭子翻几次身 。多加几碗水 ，